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苏州稻香村再上人民日报 中华老字号传承创新标杆
苏州稻香村始创于1773年的苏州,已持续经营247年,是中国糕点食品行业历史悠久的企业之一。历经近两个半世纪的持续发展以及一代代稻香村人的传承与创新,已发展成为闻名中外的大型现代化食品企业集团,在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都等地建有10个现代化加工中心,占地1500亩,并在江苏、山东、湖南、云南等地联合建有7个原料基地,实现原料的全程可追溯。2020年品牌价值136.55亿元,是中华老字号传承与创新发展的标杆企业。
苏州稻香村在全国拥有700多家专卖店,覆盖全国大部分区域,中式糕点、饺子、元宵等产品出口美国、加拿大、澳大利亚、德国等30多个国家和地区。
见证历史 持续经营247年
稻香村于清乾隆三十八年在苏州观前街创立,生产销售南味糕点、月饼等食品,《南方饮食掌故》一书中曾记载,乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村糕点后赞叹:食中隽品、美味不可多得,并题匾额,从此稻香村名扬天下。
苏州稻香村历经近两个半世纪,持续经营传承至今。2006年,被商务部首批认定为中华老字号企业。2009年稻香村苏式月饼制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
擦亮中华老字号
苏州稻香村作为国家首批认定的中华老字号,是糕点类稻香村商标的持有者。1983年、1989年获准******了稻香村商标,应用范围包括饼干、果子面包和糕点。2013年,稻香村实施出海战略,至今已向海外40多个国家和地区******稻香村的商标。稻香村以高度的知识产权保护意识擦亮中华老字号,确保消费者品尝到正宗苏州稻香村的糕点。
科技领先 技术创新
苏州稻香村拥有120余条国内外先进的现代化生产线,并先后通过QS、HACCP、ISO9001等多项认证。十万级空气净化生产车间、生产过程全程监控、全方位透明化无菌生产、国际先进的生产设备及工艺与科学管理体系,使苏州稻香村的悠久文化与现代加工技术融为一体。苏州稻香村依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力,联合成立中国糕点食品技术研发中心福临门联合烘焙研究所苏州工业园区稻香村博士后孵化站等产学研合作平台,紧跟国际最新食品科技进行自主创新,重点致力于焙烤冷冻面团发酵过程优化关键技术与系列新产品、新技术研究与开发,并以中国传统食品工业化加工关键技术为主题突破口进行集成创新,引进欧美先进技术和装备,打造并提升稻香村精品品牌形象,引领行业技术跨越式发展。
用尊重传承匠心
苏州稻香村一直秉承尊重二字的精神。第一尊重食材,选料应时新鲜,激发食材本味。第二尊重技艺,遵循制作古法,代代匠心传递,清晰的传承谱系目前已历六代。第三尊重消费者,以消费者需求为导向,尊重消费者饮食习惯的转变,适时调整产品,满足消费者需求。
苏州稻香村在产品上坚持工匠精神。在苏州工厂成立非物质文化遗产传承中心,老中青结合,传统手工技艺都是通过师傅带徒弟的方式代代相传。从创始至今,苏州稻香村有着清晰的技艺传承谱系,工艺复杂,手工技艺性强,质量要求严格,形状要求美观,却不使用模具。如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸,可多达16层。特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验,因此,学艺时间长。2009年,稻香村苏式月饼制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
开创稻香村互联网+零售新模式
苏州稻香村敏锐洞察到电商高速发展的趋势,早在2009年就确立并开始实施了互联网+稻香村战略,成立了电子商务部,到目前已经连续多年在天猫、京东等主流电商平台糕点类目、月饼类目取得骄人成绩。电商渠道的销售占比逐年提高,目前已近30%。
拓展海外市场 传递中国文化
为了响应一带一路倡议和走出去战略,苏州稻香村成立海外事业部,开启出海战略。底蕴深厚的中国美食文化符号稻香村积极参加世博会等国际性展会,并将中式糕点作为中外文化交流的桥梁,通过跨境电商、跨境门店等渠道售卖到全球30多个国家和地区,不仅在海外华人圈引起巨大反响,还进入了当地主流市场,受到美食爱好者的喜爱,在给万里之外的华人带去家乡味道的同时,也给国外友人带去中国味道及精致的文化享受。
投身公益事业 践行社会责任
近年来,苏州稻香村热衷公益事业,坚守企业社会责任与担当。参与老字号振兴计划、援助抗击新冠肺炎疫情、捐助邢台水灾灾区、参与中国儿童少年基金会主办的春蕾午餐计划、捐助山东地区贫困教师、向贫困群众捐赠月饼等。近几年捐赠善款1000多万元,捐赠物资价值2000多万元, 2017年荣获中国优秀责任品牌企业称号,2018年荣获中国优秀企业公民称号。
追求卓越 努力推动老字号复兴
苏州稻香村在传承与创新中不断实现着自我蜕变,秉承着厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越的经营理念。未来,稻香村将持续提升产品标准,通过科技赋能,让稻香村插上创新的翅膀,引领行业发展;实施1亿家庭计划,为人们的美好生活贡献力量;持续推进稻香村+互联网战略,让更多消费者体验苏州稻香村产品及其代表的糕点文化;加速实施出海战略,为传播中国文化、推动中式糕点复兴贡献力量,让源自苏州的稻香村香飘世界,让中国糕点享誉世界。
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