爱尔兰咖啡又叫情人的眼泪，最广为流传的故事是一位都柏林机场的酒保喜欢上了一位空姐，空姐每次都点咖啡，从未点过鸡尾酒，为了让空姐尝到自己拿手的鸡尾酒，创造出了这款爱尔兰咖啡。后来过了很久空姐才点了这款咖啡，酒保因为激动而流下眼泪，为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。

　　另一种说法是，爱尔兰调酒师Joe Sheridan于上世纪40年代发明了这款鸡尾酒。当时由于天气恶劣，一班飞往美国的航班被迫降落在爱尔兰机场，又因为天寒地冻，Joe Sheridan就往咖啡里添了些爱尔兰威士忌，美国的乘客都很喜欢，也将这款咖啡带回了美国，因此爱尔兰咖啡虽然诞生于爱尔兰，但是流行于美国。

　　故事的真实性无从考究，但是这款不知道该归类到酒还是咖啡的饮品却一直流传了下来。

　　正宗爱尔兰咖啡的做法十分考究，为了去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更好地融合，爱尔兰咖啡需配备特制的耐热烤杯。烤杯上一般有两道刻度线，下面一道是酒的计量，另一条是咖啡的计量。

　　首先将威士忌加至第一条线，并在杯中放入一颗方糖，通过转动杯身，让酒均匀受热。接着，取下烤杯，点燃酒精，让酒香散发出来。

　　如果手磨咖啡难度太高，可以选择全自动咖啡机。图为德龙D9全自动咖啡机，可制作16款饮品。

　　爱尔兰咖啡制作工序复杂，虽然有点麻烦，但也让这杯“情人的眼泪”更有仪式感。

　　45毫升爱尔兰威士忌、90毫升热咖啡、30毫升奶油、1茶匙糖。咖啡和酒的比例可以按照自己口味调整。

　　1.用微波炉代替烤架，将糖放入威士忌中，再一起放入微波炉里加热，具体时常根据不同微波炉调整，大致等到有热气散发出，但杯子不烫手即可。