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“雪糕刺客”频现谁定价谁埋单?
这个夏天,除了持续高温,对于“雪糕爱好者”来说,让他们头疼的还有居高不下的雪糕价格。近期,“3元以下平价雪糕为什么越来越少”的线亿阅读量。不少网友感叹失去了雪糕自由,甚至有网友称遇到了“雪糕刺客”,被高昂的价格“刺”到了。6月30日,现代快报记者走访了南京部分商店、便利店,发现大部分雪糕的价格在5元以上,有些卖到了将近20元。
左手雪糕,右手西瓜,这是属于夏天独有的记忆。不过,2022年夏天,雪糕却成了“刺客”。6月30日上午,现代快报记者探访了罗森、便利蜂等连锁便利店, 店内冰柜中雪糕的价格大部分在9元以上。
其中,位于长江路的一家便利店内,雪糕品种丰富,有可爱多、明治、八喜、和路雪、钟薛高……店员告诉记者,比较便宜的是可爱多,5元左右,但是可爱多和奈雪的联名款售价在17元左右。店内大部分雪糕价格在9元以上,其中最贵的是钟薛高的“草莓白巧克力雪糕”,售价为22元。
便利店店员说:“因为在写字楼和商圈附近,平时店内生意比较好,消费者主要以白领和在附近商场购物的人群为主,即使是比较贵的钟薛高也卖得还不错。”
连锁便利店的高价雪糕在零售店和小超市是否也同样受欢迎呢?记者探访发现,零售店和小超市的雪糕价格相对“亲民”。在一家零售店,记者看到售价四五元的雪糕很多,最贵的卖到12元,是一款梦龙雪糕。店主刘女士告诉记者:“店里的主要顾客是小区居民,除了零售还会做批发。我们店里不敢进太贵的。”
“家人们,你有遇到‘雪糕刺客’吗,就是那种在冰箱里看起来其貌不扬的雪糕,在付钱时却能重伤大家钱包的高价雪糕们……”短视频平台上,因为一个网友分享了买雪糕遇到“刺客”的经历,“雪糕刺客”在6月中下旬火出圈,在某短视频平台的线亿次。还有不少网友发挥聪明才智,总结出躲避“雪糕刺客”的攻略。
被“雪糕刺客”重伤后,网友在网络上玩起了“吐槽大赛”,“小时候不太敢吃巧乐兹,现在只吃得起巧乐兹。”“有一次我避开了钟薛高、梦龙,在一个不起眼的角落,随便拿了一根,结果25块钱……我一直安慰自己说吃了对身体好。”还有网友说,“只敢问了价格再下手。”“最爱五角钱的小布丁。”
价格高,成了吐槽的重点。那还有人愿意为高价雪糕买单吗?曾经买过钟薛高的小李说:“我只吃过一次,当时只是跟风尝鲜,我想和我一样的消费者不在少数,第二次买我就会心疼了,都快有一顿饭钱了。”
天眼查数据显示,截至2022年6月,我国拥有冰淇淋相关企业4.5万家,其中2021年,新增******企业4720余家,******增速达12.5%;从企业性质来看,超九成企业属于个体工商户。
以钟薛高为例,其成立于2018年3月,旗下大部分产品主要聚焦10-20元价格区间。2018年“双11”期间,创立仅8个月的钟薛高,销售额便力压蒙牛、伊利、和路雪等“传统豪强”,成为天猫冰品类目销售额第一。2020年,钟薛高一共出库3400多万支雪糕。去年钟薛高已完成A轮融资。
一些品牌也开始跨界推出高端化的雪糕产品。作为奶茶届的翘楚喜茶,也出现在冰柜里了,比如售价15元的“多肉葡萄冰棒”“奶茶波波冰棒”,有着区别塑料包装的纸盒包装,被网友调侃,看这包装就不简单,这不是“刺客”,是锦衣卫。
2022年5月末,茅台与蒙牛联名推出三款茅台冰淇淋。其中青梅煮酒味的售价59元/盒,经典原味与香草口味售价66元/盒。
冯女士在南京经营雪糕批发八九年,店铺里摆了十几个冰柜,雪糕种类十分齐全。她说:“我觉得雪糕价格没有变,比如大赤豆还是1块钱,变化是最近几年出现了一些新的品牌,定价比较高,还有就是一些进口雪糕,也比较贵。”
根据从业经验,冯女士根据价格来区分雪糕的定位,5元以下是低端的产品,8元以上是中高端产品。
东南大学经济管理学院经济系副教授浦正宁认为,雪糕价格的上涨,和近年来的原料使用、品质的提升带来的成本上升不无关系,比如以前用的是代可可脂,现在换成了巧克力等。对于一些网红品牌的雪糕,其定位就是高端消费者,“比如钟薛高,它的原材料就比较贵,再加上高昂的宣传费,在推出产品的时候它就选择的是高端路线。”近期,茅台与蒙牛也联名推出茅台冰淇淋,这种品牌之间的跨界合作,在浦正宁看来主要是为了帮助扩充原有的产品市场,扩展品牌的认知年龄层。他认为这种高价的雪糕未必能一直火下去,更多的是起到价格锚的作用,利用定位上的差别,在改变消费者的心理。
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