近日，欧美多个国家报告了鼠伤寒沙门氏菌感染病例，调查将感染源头指向了费列罗集团在比利时生产的健达巧克力(Kinder)。有消息称，这些巧克力已经被销往113个国家和地区，包括中国。相关巧克力的全球召回已经开始，相关话题随后上了热搜。

　　巧克力为何还会感染沙门氏菌？生活中如何来防住这个细菌呢？扬子懂健康有请医生权威解答。

　　费列罗比利时阿尔隆工厂生产的健达(Kinder)巧克力最近涉嫌关联欧洲多起儿童感染沙门氏菌病例。4月27日，世卫组织公告称，近期已有11个国家报告了疑似与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染病例，相关巧克力已销往至少113个国家和地区，其中包括中国。在21例已上报症状和严重程度的信息中，57%报告了血性腹泻，43%住院治疗。相关巧克力产品已经启动全球召回。

　　关于沙门氏菌巧克力事件，费列罗中国近期发布两份公告。4月9日公告中指出，此次召回只涉及在比利时阿尔隆工厂生产的特定批次健达产品(其中主要产品为健达惊喜蛋，而非国内在售的健达奇趣蛋)。由中国生产以及进口至中国内地(包括在途与官方渠道在售)的全线健达产品，均不在召回范围内。4月14日的公告则指出，费列罗中国留意到部分产品可能通过跨境电商、海淘、转口贸易等非官方渠道进入中国市场，公司建议原获得渠道退货处理，公司也将提供召回协助。

　　记者探访大型商超、小型便利店发现，费列罗盒装健达巧克力、“奇趣蛋”等产品仍然摆放在巧克力货架显眼位置，陈列并不受事件影响，但也有消费者表示关注到了新闻，近期暂不会购买。

　　南京医科大学附属逸夫医院消化科蒋小猛主任医师告诉扬子晚报记者，沙门氏菌是很常见的食源性致病菌之一，很多食物都可能因生产、运输、销售、制作过程中的不当感染沙门氏菌，常存在于肉类、牛奶和鸡蛋以及变质过期食品之中。

　　虽然都叫沙门氏菌，但其实这个“家族”很大，成员有超过2500多种血清型，这次肇事的鼠伤寒沙门氏菌，也是比较常见的一种。感染沙门氏菌，通常会有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等症状，临床上最常见的表现为急性肠胃炎。但如果患者体质较弱、免疫功能不全，感染比较严重，也有可能出现败血症、感染性休克等严重后果。

　　对于身体各脏器功能正常的普通人，感染沙门氏菌的后果也可能就是一次“吃坏肚子”。

　　蒋小猛告诉扬子晚报记者，如果要确定感染的病菌，需要花上3-5天时间做血液或大便细菌培养，时间太长了，“实际上大多数腹痛、腹泻患者，消炎治疗就能好转，并不需要花上那么长时间来确定病菌种类。”所以，有不少人可能在“不知不觉”中感染了沙门氏菌，发病之后又很快康复了。

　　那么，通常在肉、蛋、奶等食物中出現的沙門氏菌，這次爲什麽會出現在巧克力中呢？蔣小猛告訴揚子晚報記者，沙門氏菌出現在巧克力中的情況確實比較少見，但是也不是完全不可能。這是因爲巧克力中牛奶和糖分含量都很高，如果保存不當，就會被攜帶沙門氏菌的老鼠及分泌物汙染，目前又處在春夏之交的季節，溫暖濕潤，被感染的巧克力是很好的“培養皿”。

　　如何在生活中避免“遭遇”沙門氏菌？蔣小猛建議從傳染源和傳染途徑來切斷傳播鏈條。雞、鴨、鵝、老鼠等動物以及感染者的糞便、嘔吐物都可能是沙門氏菌的傳染源，應盡量避免接觸。水果蔬菜盡量新鮮，過期變質食品不吃，腌制食品少吃。現在有人喜歡飲用未經處理的生牛奶、羊奶等，這些原生態的食物營養價值並沒有更高，同時還會帶來更大的感染風險。

　　在傳染途徑上，要盡量避免“病從口入”，如家庭在料理食品時，最好生熟案板分開，徹底烹饪以確保食物煮熟。做好個人衛生，飯前便后勤洗手，特别是在接触宠物、农场动物、肉蛋生鲜以及上完厕所后，要勤用肥皂和水洗手，可以极大地避免沙门氏菌感染。返回搜狐，查看更多