近來，雲南野生菌大量上市。在國內最大的野生菌交易市場——昆明市木水花野生菌交易市場，人聲鼎沸，交易火爆。野生菌交易繁榮的同時，催生了洗菌、切菌、直播帶菌等一些新的職業，為不少務工人員帶來了新的增收渠道。

　　連日來，在昆明市木水花野生菌交易市場售賣各種野生菌的商戶日益增多，購買的市民也是絡繹不絕。雞樅、青頭菌、見手青、干巴菌、鬆茸、奶漿菌等各種野生菌被商戶分門別類，整整齊齊地擺放在攤位上。與野生菌上市初期相比，市場裡的野生菌種類和數量都大幅增加。

　　記者了解到，作為國內最大的野生菌交易市場，昆明市木水花野生菌交易市場現有商戶1200余戶。野生菌市場的旺季一般在每年的7月至9月，目前昆明市木水花野生菌交易市場的交易量和種類都已經達到峰值，每日的成交量達到500噸左右，價格總體呈回落態勢。

　　與上市初期相比，近來野生菌價格明顯鬆動。一個多月前每公斤售價150元至400元的青頭菌，現在根據不同品質，價格在50元至200元間﹔雞樅的價格則由每公斤200元至550元降至100元至400元，見手青由每公斤100元至280元降到80元至160元，鬆茸的價格由每公斤300元至2000元降到了200元至800元。

　　“近期最好賣的還是牛肝菌和青頭菌，價格實惠大家都喜歡吃。”商戶王女士告訴記者。根據往年的情況看，七八月份也是野生菌銷售最旺盛的時期，每天銷售額在5000元左右。

　　隨著鬆茸大量上市，昂貴菌種鬆茸的價格比上市初期大幅下降，成了市民們熱衷購買的搶手貨。多年從事鬆茸銷售的張女士介紹，剛上市時，品質好的鬆茸價格高達數千元一公斤，近期價格實惠，小一些的隻需要兩三百元一公斤，品相好的也降到了六七百元一公斤。

　　昆明市木水花野生菌交易市場相關負責人介紹，目前，木水花市場在售野生菌種類達258種，已佔到全省可食用野生菌的28%左右。為了維護交易秩序，木水花市場專門採取了巡查機制措施，要求在市場售賣的野生菌必須按照品種進行分類，不同品種的野生菌不能混合在一起售賣。此外，市場還跟所有商戶簽訂了承諾書，以此保証野生菌的品質。

　　除規模最大的木水花市場外，野生菌上市的季節，昆明市大部分農貿市場都有野生菌銷售區。在昆明市篆新農貿市場、東華農貿市場，為規范野生菌交易，都專門開辟了野生菌市場交易區，在方便集中交易的同時，也便於規范管理。

　　隨著野生菌交易的火爆，吃菌熱也催生了包括職業洗菌人、代購主播等在內的新工種。“炒菌5分鐘，洗菌2小時。”菌子好吃但不好洗是消費者共同的體會。面對金貴又嬌弱的野生菌，下手太輕則洗不干淨，太重則容易洗爛。於是，職業洗菌人也就應運而生。

　　今年38歲的張菊仙是曲靖宣威人，丈夫在昆明建筑工地工作。自2019年以來，每到暑假，她都會帶著孩子到昆明和丈夫團聚，順便為自己找份工作。“兩公斤的青頭菌，我半個小時就能完成挑揀洗切和打包。忙的時候，一天能清洗50公斤以上的菌子，每天能掙200元。”張菊仙邊忙邊說，隻見她熟練地將菌子表面的泥土用小鐵片刮掉，再把野生菌放入筐內，接著在大籮筐中用高壓水槍不斷沖洗根部的泥土。整個過程不到30分鐘，一氣呵成。同是洗菌人的曹師傅每天要服務100多位顧客，每逢周末還要更多。“每天早上8時忙到晚上11時，洗1公斤菌子16元至20元，每天收入約200元至300元。”曹師傅說。

　　昆明木水花野生菌交易市場副經理段永林介紹，目前，市場內有5家商戶提供洗菌服務，約有200人從事洗菌工作。

　　“寶寶們，這是來自怒江的鬆露，品質最好、味道鮮美、營養豐富，一公斤750元。”通過直播的方式，代購主播僅用5分鐘時間就在市場大廳裡成交了一筐鬆露。直播代購帶來的高效益，讓商戶李先生十分驚喜：“直播拓寬了野生菌的銷路，也增加了一定的銷售額。今年第一次試水直播帶貨，效果還不錯。”

　　“做野生菌直播，要求主播對野生菌的種類、質量挑選、價格、吃法都非常熟悉，才能得到粉絲的信任。每天買什麼菌，哪個時間段的菌最便宜、質量最好，都要做到心裡有數。”野生菌帶貨主播張茜茜告訴記者，進入銷售旺季后，她每天直播2個小時就能售出50公斤以上的野生菌。

　　記者採訪中，不少主播表示，通過直播購買野生菌的大多是想嘗鮮的外地粉絲，以邊走邊播、“所見即所得”的方式更容易和粉絲進行互動，也更能激發大家的好奇心和購買欲。

　　電商主播“菌子小哥”表示，通過在線直播，他每天的銷售額在6000元左右。在直播中，他還幫助粉絲當面和商戶討價還價，粉絲支付一定的買手費就可以買到滿意的菌子。在直播銷售的同時，他們還每天向粉絲直播介紹野生菌的種類、產地、口味、營養價值，方便粉絲根據自己的需求選購，還會詳細地講解不同野生菌的食用方法。

　　在木水花市場裡，記者看到，為方便野生菌跨地區發貨，市場內專門設有野生菌快遞打包點。直播賣出的野生菌，商家第一時間打包交給快遞發貨，包內有冰袋、吸水紙、泡沫箱、紙箱，能夠更好地為野生菌保鮮。

　　木水花野生菌交易市場總經理成愛麗介紹，目前市場上除了有專門的主播直播銷售野生菌，也有一些商戶開始嘗試自己做直播進行線上售賣，每天野生菌的成交量有一半來自線上銷售。（胡曉蓉/文 楊崢/圖）