餐饮界近年来似乎刮起了一股“小酌”风，新风口上，头部餐饮品牌们为了抢占市场风口纷纷入局，而近日，这股风也吹到了海底捞的头上。

　　小酒馆是近两年才火起来的新风口，也是一种全新的餐+饮的模式，在小酒馆这个“新风口”中，大佬们也纷纷入局，例如我们熟知的老乡鸡，去年在深圳的店面就增设了酒吧场景。

　　6点之后就开始卖酒水，改变了中式快餐固有的一日三餐模式，反而延长了快餐固有的经营时长，以另一种方式改变模式增加营收。

　　除此之外，例如呷哺呷哺、奈雪的茶、喜家德等头部餐饮品牌也都纷纷入局了“小酒馆”，而近日，火锅赛道的大佬海底捞，也低调的在北京三里屯开了首家Hi捞小酒馆。

　　海底捞的小酒馆与它以往的奶茶、土豆粉、小面店等一样的低调，它的首个小酒馆开在帝都，目前只有一家店，位于北京最有酒吧氛围的三里屯太古里3.3大厦。

　　区别于以往的海底捞店，此店的装修设计非常有气氛，老远就能在门店外看到小酒馆的logo标志和宣传文案，而且在海底捞的门店内，还能看见不少关于小酒馆的宣传。

　　不仅如此，从它的宣传海报中我们可以看到，Hi捞小酒馆并不是全天开放，而是限时开放的，时间是每天晚上5点到晚上凌晨，这也非常符合小酒馆“夜经济”的属性。

　　要知道，小酒馆就是上班族们下班用来放松和社交的，而5点，正是忙碌工作结束的时候，很多年轻人的夜生活和社交才刚刚开始。

　　在产品上，Hi捞小酒馆的酒类大多以“洋酒”为主，从小酒馆的菜单中可以看出，Hi捞小酒馆的酒水大致分为6类，分别是：

　　特调鸡尾酒，像是仲夏北斗、怦然心动、香芒拉格等；斗酒系列，正阳门下、罗兰女神、柚光粉荔等；无酒精系列，苏打薄荷、椰林树影等；纯饮威士忌，比如格兰威特、波摩、格兰杰等，可单杯，也可以整瓶点单；还有海底捞啤酒，但大多以鸡尾酒、威士忌为主。

　　而且，Hi捞小酒馆延续了海底捞以往子品牌的风格，走的是“亲民”路线，去年，海底捞的奶茶店9.9元/杯、还可以随意添加小料的奶茶就颇受好评，被消费者追捧。

　　Hi捞小酒馆似乎看到了其中的“商机”，此次的酒水依然走的是“平价”路线，据悉，开业期间，它的现调鸡尾酒特价才9.9元/杯！而单杯威士忌也不会超过50元，斗酒一盘10几杯定价才58元。

　　除此之外，开业也有特惠活动，在宣传海报中写着这么一句话：在活动期间，只要在Hi捞小酒馆消费任意酒水，拍照发至朋友圈、抖音、微博等社交平台，即可免费获赠同款酒水一杯。

　　Hi捞小酒馆的下单也非常方便，在店面内，每个餐位上都有两个二维码，一个用来点火锅，一个用来点酒，顾客可以可以通过扫二维码下单点酒水。

　　其实，这已经不经是海底捞第一次布局餐+饮模式了，除了Hi捞小酒馆，今年1月时，海底捞就开出了自己的第一家奶茶店，名字叫做“制茶乐园”，主打“DIY自制”，产品一律9.9元一杯，小料随便加。

　　餐+饮的模式近年来在餐饮行业愈演愈烈，在这个风口上，众多餐饮品牌都在跨界布局，就连中石化都卖起了咖啡，就能想象到，“饮”这个赛道近年来有多火。

　　这跟这个时代的消费习惯和主要消费人群有莫大的关系，z时代主宰消费的时代里，一切的改革和升级都是为了顺应这一代年轻人的消费习惯来的。

　　海底捞近年来翻台率和坪效日渐下滑，虽然它的扩店步伐依没停下，并且逐步下沉，但业绩似乎依然没有往日的辉煌，在寻找第二增长曲线上，海底捞一直是不遗余力的。

　　Hi捞小酒馆，也是海底捞在新风口的一次试探。小酒馆作为新时代中年轻人钟爱的一种餐饮模式，这种试探对于海底捞来说，也可谓是顺理成章。

　　Hi捞小酒馆强势入局小酒馆开始抢占小酒馆的市场，对于海底捞的这种做法，有人看好，也有人表示还待观察，那海底捞的小酒馆怎么样呢？

　　纵观诸多大佬布局的小酒馆来说，餐易君觉得，Hi捞小酒馆还是非常具有吸引力的，首先它最吸引人的地方就在于“亲民”。

　　Hi捞小酒馆的酒无论是9.9元/杯的特价酒，还是斗酒都低于很多市面上的价格，比起来，凑凑的斗酒最低标价都是128元，Hi捞小酒馆的斗酒价格却只有它的一半。

　　根据调查，现代年轻人消费最关心的点当中，“性价比”首当其冲，就性价比这一点，Hi捞小酒馆就能吸引很多年轻人的目光，更不用说海底捞的服务和“网红”属性。

　　小酒馆被现代网友们说是最具“烟火气”和“人间味”的地方，试想一下，结束一天忙忙碌碌的工作，下班之后约上三两友人去吃一顿火锅，之后再小酌几杯来消除一天的疲惫。

　　这种日子不正是年轻人们追求的“潇洒惬意”么，在餐饮赛道，火锅是最大的赛道，海底捞又是年轻人最喜欢的火锅品牌之一，如今融入“小酒馆”的属性，可谓是顺理成章的完美融合。

　　而餐+饮这个模式，却又正是众餐饮品牌们正在追寻的发展模式，海底捞的小酒馆如何？目前看来，这个模式可以说是在新风口下做出的最恰当的升级，具体以后会不会开设到每一个门店，我们可以期待。返回搜狐，查看更多