但尽管发生了“鼠头鸭脖”事件，其它几家也由江西中快经营食堂的高校均表示，根据合同约定，目前食堂仍由其经营。“学校非常重视食堂餐饮安全，加大了检查力度。”

　　江西中医药大学便是其中一家，相关工作人员明确表示，合同具有法律效应，没有问题的话，学校不会解约。

　　这家公司控股的14家公司中，大部分都是以中快命名，分设在南昌、景德镇、九江、芦溪、宜春等地，都是承包当地的一些学校食堂。

　　江西中快的客户名单，包含此次涉事的江西工业职业技术学院，还有九江市中医医院、江西中医药大学、南昌师范学院等一些学校和医院。

　　然而，江西中快负责的学校其实只是冰山一角，它背后的母公司深圳中快餐饮集团，才是真正的学校食堂承包霸主。

　　公开资料显示，其创始人名叫李平金，1954年出生于江西省庐山市一个普通家庭，家中共有兄弟姐妹八人。

　　1994年，李平金与弟弟李四星商量好，一起承包下了南昌市万寿宫工商管理处食堂。彼时，李四星已成为一家知名宾馆的厨师长。

　　次年，李平金兄弟拿下南昌蓝天学院(现名江西科技学院)的食堂招标，以此切入了高校市场。2004年，他们收购了一家深圳公司，开始走出江西。

　　2019年，相关报道称，中快餐饮已形成连锁化经营规模，全国各省市有45家子公司，员工4万余人，每天提供500万人次用餐。

　　在去年，李四星在接受采访时曾称，中快餐饮“全国范围内在营高校食堂项目700多个，年营收规模直逼海底捞”。

　　据公开消息显示，中快餐饮集团承包经营了包括：清华大学研究生院、北师大、复旦、交大、北理工等全国600多所学校食堂；以及康佳、富士康、东风日产、西门子等100多家企业食堂。

　　中快餐饮集团的股东信息显示，中快餐饮集团拥有的19个股东，全是个人股东，完全没有融过资。其中，李平金和李四星分别持股18%和16%，除此之外，其它股东均持个位数。

　　对外投资信息显示，中快餐饮集团直接持有包括江西中快后勤服务有限公司在内的28家企业股份，其中24家为存续状态，均为餐饮服务、餐饮管理相关，涉及广东、陕西、湖北、湖南、北京等共19个省份。

　　在中快餐饮集团的招聘信息板块中，可以看到，其对就职者经验要求并不高，无经验要求者占75.34%。

　　还记得2020年时，李平金接受了一次采访。彼时，他总结了中快的经验：一是诚信经营，二是具有服务意识，三是物美价廉。

　　他还说，“说到做到，做不到的事诚实地说，争取对方的理解。诚信是中快的经营之本，也是很多学校选择与其合作的原因。”