新华社贵阳2月22日电（记者汪军、李凡）“过小年的时候，订单就已经排到正月初五。现在吃菌菇的客人非常多，店里每天进货150多斤，比去年同期多三分之一。”贵阳市一家特色餐饮店老板孙德昕说。

　　杏鲍菇、小香菇、白玉菇……低热量、高营养的各类菌菇，逐渐成为大众餐桌上的“常客”。孙德昕介绍，过年期间他家的菌菇绝大多数来自贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县。

　　记者近日来到道真县的食用菌“超级工厂”一探究竟。在贵州贵旺生物科技有限公司一期工厂，流水线上的菌棒一批接一批装袋后送进培育房，采收工人熟练摘下白嫩肥厚的杏鲍菇，打包工人将鲜菇分包后装入冷藏车。

　　“每天，这里有20多辆运输车源源不断向20多个省区市以及越南等地送上来自贵州大山的‘鲜货’。”公司生产负责人肖伟盛介绍，公司2017年在道真县建设一期工厂，次年投运，主要生产杏鲍菇，每年可产5.5万吨，是西南地区杏鲍菇生产产能最大的单体工厂之一。

　　记者在培养车间看到，一排排杏鲍菇菌包整齐排列，恒温培养。它们正进入食用菌生长的关键期，需要保持菌丝洁白，颜色不能发黑，工作人员需随时监测菌包的生长环境。

　　为提升工厂食用菌产能，道真县从县级层面成立食用菌研发中心，并长期派驻农业专家进行技术指导。该公司在当地政府部门支持下，成立40人左右的技术研发团队，致力研究提升食用菌质量和产量等课题。

　　道真县农业农村局食用菌专家万晓芹是该团队的技术指导人员之一。万晓芹介绍，经过多年技术攻关，公司将杏鲍菇的出菇时间压缩了4天，每个菌棒的产能从2018年的0.9斤左右提升至目前的1.3斤，生产效益大大提升。

　　目前，贵州贵旺生物科技有限公司一期工厂生产的食用菌产值达2.7亿元，带动超过800人就近就业。肖伟盛说，公司看好道真县辐射西南地区市场的区位条件，目前正加紧建设二期工程，主要生产鹿茸菇、蛹虫草等食用菌。

　　除了依托大型企业进行食用菌工厂化生产外，道真县还探索“企业+合作社+农户+基地”模式带动当地农村地区发展食用菌产业，为当地乡村产业振兴赋能。

　　春节期间，道真县玉溪镇城关村菇农韩红军每天都要到他的香菇基地查看生长情况。他种香菇已有4年时间，每年采收五六茬鲜菇，直接由当地的食用菌龙头企业收购，一年可获10万元左右收益。

　　依托食用菌产业，目前道线个高标准食用菌产业园区、27个蘑菇农庄，2023年生产各类食用菌超1.5亿棒，产值超6亿元，带动6000多户农户持续增收。