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大勇出差在外具体是什么原因?
每年6月到9月,是咱们云南野生菌大量上市的好时节。什么时间吃什么菌子口感最好?什么时间性价比最高?这些您都知道吗?
虽说野生菌大量上市的时节一般集中在7月和8月这两个月,但大量上市就意味着野生菌的各个产地降雨都比较充沛。雨水较多时出产的野生菌,其实香味、口感等,都不如气候较为干燥时的头水菌。不过每年4月到5月期间上市的头水菌价格比较贵,所以大多数市民并不在那个时段选择购买野生菌。尤其像鸡枞,如果从性价比考虑的话,目前还没有到大量采购的最佳时机。
云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽:“鸡枞性价比最高、最好的时候,一般要在8月份到中秋节前后,这个时期的价格一般是全年当中鸡枞价格最低的时期。”
商户:“就是这个时段和八月份,这两个月就是吃鸡油菌的好时候,这两天的青头菌最好,过了立秋就基本吃不成了,立秋后就容易长虫,小骨朵捏着都是硬的,都是生虫的。”
云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽:“见手青在立秋之后,虫会越来越多,喜欢大批量采购的话,还是要在立秋之前,现在就是采购见手青的最好的时期了。”
羊肚菌则要在秋、冬、春这三个季节食用,夏天一到,羊肚菌就开始落潮,不仅价格贵,口感也不太好。夏天就只能吃到羊肚菌干货。
云南木水花野生菌交易中心总经理 成爱丽:“还有我们比较喜爱的松露,松露又叫块菌,这个一定要在立冬之后才能食用,因为立冬之后才会慢慢进入成熟期,立冬之前还没有完全成熟,所以它的香气、口感,还有营养都不够充分。”
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