为贯彻国办相关政策，落实好餐饮扶持措施，“稳”住消费基本盘；深化产业融合，抓“保”全力保障消费供给；适应防疫需要培育新消费品牌，促进“新”型消费。中国饭店协会、陕西省商务厅决定于2022年8月中旬在西安举办第六届丝博会陕菜美食文化节，同期举办第二届中国餐饮工匠节。工匠节将以厨师出发，从餐饮供给端提升，打造“大国工匠 丝路美食”。

　　承办单位：中国饭店协会餐饮业事业部、中国饭店协会会展部、中国饭店协会名厨专业委员会、中国饭店协会青年名厨专业委员会、陕西省饭店协会、陕西省农产品加工协会

　　工匠节以“大国工匠、丝路美食”为主题，以大师名厨推广地标美食和品质餐饮，拉动百姓消费，主要活动内容包括开幕式、论坛峰会、比赛、培训、展览、师门秀、绝技绝活表演、热销菜发布、美食嘉年华、品鉴交流、游学考察、线上餐饮工匠节等版块内容。

　　8月13日第二届中国餐饮工匠节开幕式上，邀请陕西省和西安市政府领导、中国饭协和各省市协会领导、首批烹饪大师、餐饮工匠、全国劳模、业内专家、餐饮行业精英、参会参赛参展单位代表等前来，共同参加第二届中国餐饮工匠节开幕式，同期举行第六届丝博会陕菜美食文化节开幕式。开幕式结束后，邀请与会的领导和嘉宾进行巡展。

　　8月14日，2022第二届中国餐饮业工匠论坛以“师门传承、大国工匠”为主题，共同交流师门传承、师门品牌、预制菜研发、地标美食产业化和助力消费促进、乡村振兴等热点话题，围绕后疫情时代新发展格局下的新机遇、新增长点、新产业模式。发布新时代工匠师傅案例。

　　8月14日，论坛上将邀请全国范围内25周岁至45周岁的优秀厨师长、行政总厨等烹饪高技能人才前来，搭建共同学习、共同交流、共同合作的平台，挖掘和培养符合餐饮新消费的高技能青年人才，同期举办中国饭店协会青年名厨专业委员会换届大会（具体活动另行发文通知）。

　　邀请陕西各地市地标食材、美食和品牌企业；丝路五省精品食材品牌企业集中展示全国“名、特、优、新”有机、绿色及精品食材（农产品、畜产品、水产品、山珍、干货、豆制品等）、丝路沿线省份城市特色食材、陕西地标食材、餐饮工匠及中国饭店协会名厨专业委员会推荐食材等。

　　邀请全国知名工业化食品生产企业，全国知名老字号及非遗产品生产企业，丝路沿线省份城市、陕西省及西安本地知名工业化食品生产企业等就预包装地方名菜、盆菜、冷菜、卤菜、年菜、烧烤食品、烘焙食品、节令食品、旅行食品进行展示。

　　分为丝路地标美食精品展和烹饪大师工作室创新菜品展。丝路地标美食精品展邀请丝路沿线省份的知名地标美食代表性企业展示丝路沿线省份城市及西安本地的地标美食代表性企业前来展示其代表性地标名菜、名点、名小吃、名宴、特色食品等，供与会代表观摩、品尝和交流。烹饪大师工作室创新菜品展将邀请烹饪大师工作室组团前来展示其创新成果。每个烹饪大师工作室现场展示5道创新菜品、小吃、点心等。

　　8月14日，按照中国饭店协会《地标美食质量技术规范》标准及地标美食管理制度的要求。邀请西北地区符合地标美食标准的产品参赛，并经地标美食评审专家初筛后参加最终的入围赛。

　　8月13日，按照王致和杯•第三届中国青年名厨精英赛的要求进行对应工种比赛，本次比赛被列入王致和杯•第三届中国青年名厨精英赛西北赛区比赛。具体评判标准及规则另行通知。

　　8月14日，工匠节活动期间将开展地标美食标准宣贯活动，同期开展2022地标美食（西北地区）创建培训会，参加地标美食申报的企业需安排指定人员参加培训班。

　　8月15日，按照中国饭店协会《名厨技艺要求与评价》团体标准相关要求，本次大会将同期举办川湘旺销菜的专题培训。邀请在川菜和湘菜领域技艺精湛的知名大师前来西北地区进行川菜和湘菜旺销菜的菜品专题培训，为西北地区有意向从事菜品差异化经营的餐饮企业传经送宝（具体培训实施方案另行通知）。

　　8月13日，活动上将邀请全国顶级师门前来展示师门文化、技艺、精神、形象和风采，以厨艺展示为核心，以师门宴席展为形式，精选本师门的独家菜和精品菜，组建制作“师门宴”，并同期在宴席展旁的师门文化墙上展示师门logo、精神口号、服装、师门门旗和师门文化等。每个师门选择一位形象气质俱佳的代言人，身着本师门服装，现场介绍本师门及开放师门收徒预报名等。

　　8月13-14日，邀请全国特别是陕西省具有厨艺绝技绝活的餐饮工匠前来，现场表演中餐、面点、食雕、刀工、调酒、糖艺、茶道技艺等厨艺绝技绝活，供与会代表及市民百姓观摩欣赏。

　　8月15日，经西北地区名厨大师推荐，专家审定发布2022年30道西北地区热销菜，并请丝路烹饪大师现场制作和演示部分入围热销菜，详细讲解其烹制方法和烹饪技巧，供与会代表学习、观摩和交流，专人现场摄制、记录和整理菜品制作方法，线上平台同步直播，并以短视频的形式进行会后宣传。

　　8月13-18日，组委会将邀请丝绸之路沿线城市的品牌饭店和餐饮企业、老字号和非遗企业、特色美食和小吃企业等携带丝路地标美食前来，在主会场设立丝路地标美食展销区进行现场烹饪制作和面向市民百姓以及广大游客进行销售。

　　8月15日，邀请工匠节的主承办单位领导、全国行业协会嘉宾、部分与会代表莅临出席，发布西北地区地标美食和地标食材入围榜单名录，为技能大赛获奖选手颁发比赛证书。

　　线日，在餐饮工匠节的各环节进行线上平台直播，形式多样，包括中国饭店协会视频号、CHA美食在线、电台现场直播报道、网络媒体现场直播、主办采播、抖音直播、师门风采展示、厨师明星代言、网红直播、大师带货、现场观众采播、现场抽奖等。

　　本次活动将组织参会人员通过参观、演示、品尝、分享、体验等多种方式，全面深入地了解和学习西安饮食、三原老黄家、遇见长安、陕派长安、秦八百里陕菜、百姓厨房、长安大排档、徐记海鲜等西安老字号传统餐饮名店、特色餐饮旺店、网红打卡店的最新业态模式、热销菜品和网红菜品、装修文化与器皿、后厨设计与管理等内容。考察过程将安排专人讲解和经验交流（以上考察企业可能由于餐饮工匠节不同类型的活动及其报名人数情况，进行适当微调）。

　　同期组织参加第六届丝博会陕菜美食文化节系列活动。本届丝博会陕菜美食文化节由陕西省人民政府主办，中国饭店协会、陕西省商务厅等单位联合承办，以“丝路美食、知味陕西”为主题，释放丝路沿线省市的消费潜力，激发市场新消费活力，助推丝路乡村振兴，推广丝路地标美食品牌和产业，促进饭店餐饮行业的高质量产业对接。将举办第六届丝博会陕菜美食文化节开幕式、陕菜美食文化节-美食嘉年华、中国丝绸之路美食产业高峰论坛等系列活动。

　　1.参加工匠节的企业和个人须填写《参会报名表》，于2022年8月8日前报名，组委会办公室确认并审核资料，审核通过后邀请前往西安出席会议，逾期未报名者组委会无法保障其参会资格。

　　2.住宿地点：住宿地点：西安建国饭店。房价：单（标）间480元/间夜（含早）。住宿统一安排，费用自理。