据北京银河路经贸有限公司总经理骆志刚介绍，最近几年，奶酪零售化成为新的消费趋势，特别是儿童奶酪成为创新食品。

　　几乎所有乳制品巨头都加大了在奶酪品类上的投入。在日前举办的第十二届中国奶业大会奶酪高峰发展论坛上，包括妙可蓝多、伊利、蒙牛、光明等乳企，在产品推介环节均展示了自家的奶酪创新产品。

　　记者走访多家超市发现，妙可蓝多、百吉福、伊利、妙飞等品牌是目前奶酪区域货架上的主力，其中妙可蓝多和百吉福的货架排面最为丰富。

　　各大品牌的投入，在推动整个奶酪市场规模增长的同时，也带动了奶酪进口量的大幅增加。

　　2019年，中国的奶酪进口量为11.49万吨，同比增长6%；2020年为12.93万吨，同比增长12.5%；而今年截至2021年5月，奶酪进口量达8.27万吨，同比增幅高达66.4%。

　　儿童奶酪则是奶酪市场上发展最为迅猛的产品。以奶酪棒切入儿童健康休闲零食赛道的妙可蓝多，已经尝到了甜头。

　　2018年，奶酪市场份额的前四大品牌全部为外资品牌，彼时，妙可蓝多的市占率不足3%，排名第五；到今年上半年，根据凯度公司的数据，妙可蓝多在零售渠道的市占率已超过33.8%。

　　此外，中国市场上奶酪产品在形态、使用场景方面的表现，也比前几年更为丰富。

　　比如，百吉福的盒装再制干酪产品“一杯芝士”；伊利推出可以吸的奶酪；蒙牛的有机奶酪棒；妙飞以“0蔗糖”为卖点；主打家庭烹饪的和润新鲜奶酪块，则将做法直接标于外包装正面，以降低消费者的购买门槛。

　　据原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾介绍，西方国家奶酪消费占本国乳制品消费量的比例达40%，中国奶酪消费占比不到2%，奶酪产品的发展空间可期。

　　攻占零售渠道外，在餐饮渠道获得更多突破，也是整个奶酪行业规模扩大的主要突破方向之一。骆志刚提供的数据显示，2020年中国奶酪市场中烘焙、餐饮领域的消费大概占到70%。

　　即便以儿童奶酪为主打产品的妙可蓝多，也依然在拓展餐饮渠道。据该公司事业部总经理兼应用研发总监陆雁飞介绍，2020年妙可蓝多就和老乡鸡、乡村基等中式快餐连锁企业合作进行奶酪相关的产品研发；最近，品牌跟北京稻香村合作推出了联名款的芝士月饼；接下去，还将与三全食品联合推出芝士牛肉馅饼，以增加奶酪在中式餐饮的应用场景。

　　此外，为进一步拓展下沉渠道，妙可蓝多最近成立了常温事业部，计划以常温产品布局更多低线城市。

　　面对布局奶酪市场的乳制品生产商日益增多，行业竞争加剧，奶酪大战一触即发的现状，妙可蓝多董事长柴琇表示，这个细分市场上的价格战自去年已经开始并将常态化。但她强调，妙可蓝多不会主动打价格战，应对价格战的解决办法是产品升级。

　　根据欧睿国际的预测，2028年中国人均奶酪消费量将达到0.5千克。对比欧洲和日韩人均消费，奶酪行业未来依旧有20-100倍的市场空间。